Das Menü 2009/2010 :
Terrine vom Antipasti-Gemüse
auf Basilikum- und Walnuss-Tomatenpesto
mit einer Scheibe Parmaschinken,
an Rucolanest mit Parmesanspäne, Pinienkernen
und Ciabatta-Brot
********************
Maronisüppchen,
verfeinert mit Trüffelbutter,
serviert im Weckglas
********************
Zarter Kalbstafelspitz,
geschmort in Valpolicella Amarone-Rotwein,
an einem Gemüsebouquet mit Romanesco, Broccoli und Blumenkohl
an Thymiansauce mit Polenta-Talern
Vegetarische Alternative:
Polenta-Schnitten
mit Gorgonzola und Mascarpone,
dazu Spinat, geschmolzene Tomaten
und Ratatouille-Gemüse
********************
Cappuccino-Soufflé
auf Amaretto-Vanille-Spiegel
mit exotischen Früchten
|
